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艾草是比较常见的健康美食生活

发布时间:2020-03-28

腊鱼,就是腌制晒干后的叫法,它是我国传统的水产加工食品,腊鱼的风味独特,非常便于贮藏,在南方占据着重要的地位,腊鱼的营养价值非常丰富,含有各种维生素,那么腊鱼怎么蒸好吃又美味呢?让我们一起来学习一下吧。

一、腊鱼怎么蒸好吃

准备好熏腊肠和腊鱼,将腊鱼和腊肠切段。再备一些咸豆瓣酱和干茄子,锅烧热放一点点食用油,再放进切好的腊肠和腊鱼。关小火炒片刻,再放进咸豆瓣酱和茄子炒匀。装碗中,放进蒸锅里蒸30分钟即可。

二、腊鱼简介

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养。

三、腊鱼的营养

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养。

腊鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高, 蛋白质含量为26.7%, 脂肪含量为30.8%, 维生素A含量尤其丰富, 磷、 钙、铁等元素的含量也很高。

腊鱼其实就是黑鲷鱼,是海鱼的一种,因其鱼身有黑斑点,体侧常有黑色横带数条,因此北海人也称之为黑腊。腊鱼肉质鲜美是北海人非常喜欢吃的一种鱼类。黑腊觅食特征:多数黑鲷在找东西吃时都有几个共同特征:它们都懂得利用海底礁岩为屏障,躲在周围(特别是后方)伺机进食、它们常常会守在波浪打上岩石反冲下海时激起的白沫带外围,或甚至直接冲进白泡沫堆里找食物。

腊鱼虽然好吃而且蛋白质含量也是比较高的,但是相对来说腊鱼是不能经常食用的,吃多了总归是不好的。所以是不建议大家经常食用的,虽然美味也是有一些坏处的嘛,有一句不就是这样说的:再好的食品吃多了也是会腻的,也是会有反效果的,所以大家食用的时候适量就好,不要多吃。

腊鱼怎么蒸好吃,你们都学会了吗?腊鱼的蒸法还是非常简单的,重点食材的搭配,还要掌握好火侯和时间,只要按照文章的制作方法,你们就可以制出一道营养又美味的腊鱼了,腊鱼的营养丰富,口感也很好,有时间大家一定自己尝试着做一下噢。

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